Чизкейк без выпечки — это десерт американской и европейской кухни, содержащий сыр рикотта, хаварти или чаще всего, сливочный сыр. Сыр можно заменить творогом. Украшают чизкейк фруктами, взбитыми сливками, толченым печеньем, шоколадом.

Состав для чизкейка без выпечки:

Основа:

• 300 г печенья
• 100-150 г сливочного масла

Начинка:

• 500 г сливочного сыра или жирного кремообразного творога
• 200 мл сливок 33-38%
• 150 г сахара
• 20 г желатина
• ванилин
• 100 мл воды
• фрукты для украшения

Приготовление чизкейка без выпечки

Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать на 40 минут. Печенье пропускаем через мясорубку и смешиваем со сливочным маслом. Выкладываем его в разъемную форму, распределяя по дну и стенкам, хорошо утрамбовываем и убираем в холодильник на время приготовления начинки.

Приготовление начинки:

Желатин нагреваем, растворяем и охлаждаем. Если вам не доводилось раньше его использовать, почитайте, как приготовить желатин.

Сливки взбиваем с сахаром и ванилином. Добавляем в них сливочный сыр и перемешиваем. Затем, туда же отправляем охлажденный желатин и снова перемешиваем.

Выливаем начинку на основу, в разъемную форму и убираем в холодильник застывать на 2-3 часа. После застывания, украшаем чизкейк фруктами.

Если у вас нет разъемной формы, застелите любую свою, полиэтиленовой пленкой. Когда чизкейк без выпечки будет готов, выньте его из формы, потянув за пленку.

Источник