700 г баклажанов, 10 г чеснока, 5 ст. ложек растительного масла, лучше без запаха, 1 десертн. ложка уксуса, 2 яйца, зелень петрушки, 2-3 небольших помидора.
Баклажаны запечь в духовке, охладить и очис­тить от кожицы, мелко порубить. К рубленым бак­лажанам добавить чеснок, пропустив его через чеснокодавку, влить растительное масло и по­солить. Туда же добавляем сваренные вкрутую яйца, мелко порубив их, уксус и хорошо выме­шиваем.

Выкладываем икру на блюдо, украшаем кружоч­ками помидоров и зеленью петрушки.
Т. Шмсиько
ст. Новощербиновская Краснодарского края.
«Скатерть – самобранка» № 20, 2005 г

Рубрика: Полезная информация