Продукты: 6-8 небольших сельдей, 500 г сметаны, 1 соленый огурец, 2 крупных яблока, 1 головка репчатого лука, молотый черный перец, красный перец, щепотка сахара, 2 столовые ложки зеленого лука.
Сельдь почистить, удалить хребет, наре­зать мелкими кусочками, уложить на плос­кое овальное блюдо. Яблоки, репчатый лук и соленый огурец мелко нарезать, переме­шать с черным молотым перцем, сметаной и сахаром и залить этой массой сельдь. По центру полоской высыпать красный перец, по краям выложить нарезанный зе­леный лук. Блюдо сразу готово к употреб­лению.

«Обрядовая кулинария», 1999 г

Рубрика: Полезная информация