Шоколадный торт с «пьяным» черносливом и карамельно-сливочным кремом.

Шоколадный торт с «пьяным» черносливом и карамельно-сливочным кремом.

Шоколадный торт с «пьяным» черносливом и карамельно-сливочным кремом.
Вам потребуется:
Для тестаяйца крупные-6 штукмука пшеничная-100 гкакао-порошок-25 гщепотка солисахар-120 глимонный сок-несколько капельсахарная пудра-2.5 ст.л.растительное масло-2 ст.л.
Для карамельно-сливочного кремасгущенное молоко (вареное)-1 банка(380 г)сливки жирные для взбивания-500 гзагуститель для сливок-1 пакетик (8 г)чернослив-150-200 гликер-100 г
Для глазуричерный шоколад-70сливки жирные-100 гсливочное масло-20 г
Для украшенияфундук,шоколадные чипсы,шоколадно-масляный крем,бисквитная крошка
Форма диаметром 21 см
Как готовить:
1. Для начала отварите баночку сгущенного молока,варить нужно около 2,5-3 часов.Хорошо помыть и порезать на мелкие кусочки чернослив и замочить его в ликере,желательно замачивать около 4 часов и более,чтобы чернослив стал еще более мягким со сладким привкусом ликера.
2. Готовим бисквит. Просеять муку,какао-порошок,щепотку соли через мелкое сито.
3. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с половиной нормой сахара до густого состояния и бела, взбивать минут 10!
4. Включить духовку на температуру 180 градусов. Взбить в чистой посуде белки с остальной половиной нормой сахара,пару каплями лимонного сока, постепенно добавляя сахарную пудру до состояния меренги,взбивать тоже около 10 минут.
5. Добавить во взбитые желтки несколько ложек белков,перемешать лопаточкой,затем добавить остальные белки,аккуратно мешая лопаточкой заворачивающими движениями. Всыпать поэтапно просеянную муку с какао-порошком,мешать до однородности. Масса не в коем случае не должна осесть! Затем отделить несколько ложек теста и добавить туда растительное масле,перемешать,добавить к основному тесту,снова перемешать. Вылить тесто в форму,застеленную пергаментом и выпекать около 45-50 минут. Бисквит сразу же не доставать,подождать минут 10. Достать и остудить на решетке.
6. Готовим крем.Сгущенное молоко нужно хорошо перемешать венчиком до однородности,чтобы не было комочков. И отправить в холодильник до охлаждения.
7. Слить весь ликер через сито.
8. Взбить охлажденные сливки с пакетиком загустителя до плотности и устойчивости. Сгущенное молоко снова венчиком перемешать.Добавить пару ложек взбитых сливок к сгущенному молоку и венчиком перемешать до однородности и так добавить несколько ложек сливок,все время мешая венчиком.
9. Крем со сливками и сгущенным молоком добавить в основные сливки и уже лопаточкой перемешать до воздушности и однородности. Крем нежнейший и ооочень вкусный! Но он должен быть густым и не плыть.поэтому и сгущенное молоко и сливки должны быть хорошо охлажденными!!
10. Разрезать бисквит на 4 части.
11. Выложить на бисквит чернослив,на него слой крема. И так с остальными коржами.
12. Сверху накрыть коржом и отправить в холодильник до охлаждения.
13. Готовим глазурь. Сливки подогреваем,добавляем черный шоколад,перемешиваем венчиком до растворения шоколада,добавляем сливочное масло,мешаем аккуратно,чтобы не было пузырьков. Остужаем ,достаем тортик из холодильника,поливаем его глазурью и ставим обратно до охлаждения. Тортик как минимум должен постоять всю ночь.
Украшаем тортик по желанию.
Приятного аппетита!



Рубрика: Кулинария